O que diferencia uma cerveja artesanal de uma comum?

Com o crescimento do segmento das cervejas especiais, surge uma dúvida muito comum no consumidor: afinal de contas, o que é uma cerveja artesanal? No que ela difere de uma comum ou popular?

Foto: Ricardo Godoy - Evento: Confraria FIAT (Campinas, SP)

Primeiro é legal comentar que não existe uma classificação oficial desse tipo de segmentação. A cerveja artesanal é um movimento de resgate da cultura da cerveja. Eu prefiro chamá-las de cervejas especiais ou gourmet. Gosto de dizer que são cervejas que oferecem uma rica experiência gastronômica. E o que isso envolve? A analise visual, olfativa e gustativa da comida ou bebida.

No caso das cervejas especiais, elas oferecem muito mais aromas e gostos do que as cervejas de sabor massificado. Mesmo se pegarmos o estilo Pilsen, que é o mais comum e todo mundo conhece.

As cervejas massificadas são feitas para atingir o maior número de consumidores possível, usam técnicas de vendas e marketing agressivo, e tem menor taxa de rejeição em relação ao sabor. Já nas especiais, a preocupação maior é reproduzir os inúmeros estilos tradicionais e contemporâneos de forma fiel, tentando agregar ainda mais sabor e valor ao produto final.

Voltando ao início. O termo artesanal remete o que é feito a mão. Muitas dessas marcas especiais são realmente feitas em pequenas cervejarias, por poucos e apaixonados funcionários. Muitas delas são, inclusive, feitas em panelas, por um único cervejeiro. Isso sim são cervejas feitas a mão.

No meio do ano estive em Campos do Jordão conduzindo uma série de eventos de degustação harmonizada para a cervejaria Baden Baden. Fiquei muito surpreso que mesmo hoje, após ser comprada pelo gigante Grupo Schincariol, mantém os mesmos processos manuais. A gravatinha na garrafa - que é aquele pequeno rótulo no pescoço da garrafa - ainda é colada à mão, por exemplo.

No caso de cervejeiros caseiros - os praticantes de home-brewing - e das nano-cervejarias, é o próprio cervejeiro que cuida de todo o processo. A compra dos insumos, formulação da cerveja, fabricação, comercialização e até mesmo a entrega é feita por essa única pessoa. Isso tudo com muito orgulho e paixão.

Eu prefiro as cervejas feitas com um cuidado maior, com mais gosto e aromas, e uma preocupação maior na hora da fabricação por parte do cervejeiro. Aquelas que, desde a escolha do estilo até o nome e rótulo, passam por um processo zeloso e criativo. Eu prefiro as que agregam valor à minha experiência de consumo. E você?

Artigo retirado do site:http://www.mestre-cervejeiro.com/artigos/o-que-diferencia-uma-cerveja-artesanal-de-uma-comum.html